Tofu casero de lentejas turcas

• ¾ taza de lentejas turcas crudas
• 1 y ½ taza de agua hirviendo
• 2 tazas de agua a temperatura ambiente
• 1 cdita de sal
• Opcional:
• Condimentos a gusto (se puede dejar sin y darle el sabor después cocinandolo de diversas formas como el tofu tradicional) pero a mi me gusta sumarle un poco de
• pimienta y pimentón ahumado.

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Preparación

1. A mi me gusta hacerlo con procesadora de mano pero tambien podes hacerlo en una licuadora. Comienzo agregando las lentejas al vaso de la procesadora de mano junto con el agua hirviendo y dejo que estas se hidraten durante 15 a 20 minutos.
2. Pasado este tiempo licualas y deja un liquido lo más liso posible sin escurrir el agua de remojo.
3. Transferí esto a una olla a fuego bajo y sumale las dos tazas de agua a temperatura ambiente junto con la sal. Sin dejar de revolver (esto es crucial porque si no se te pegará al fondo de la olla) cocina las lentejas durante 8 a 10 minutos hasta que te quede una preparación espesa.
4. Una vez espesado, transferílo a una placa o fuente previamente aceitada y distribuila equitativamente dejando lisa la superficie.
5. Vas a llevarlo a la heladera durante al menos 4 horas para que se afirme (idealmente durante toda la noche) y pasado este tiempo ya podés desmodarlo y porcionarlo de la forma que más te guste. A mi me gusta hacer cubitos, pero se presta para un sin fin de recetas.