Sopa de pipa dividida

• 1kg Ham
• 200g (soaked overnight) Peas
• 2 chopped Cebollas
• 2 chopped Carrotas
• 2 Bay Leaves
• 1 chopped Celery
• 300g Frozen Peas
• to serve Pan

Preparación

1. Poner el gammon en una sartén muy grande con 2 litros de agua y llevar a la cocción.
2. Retire del calor y desagüe del agua – esto ayuda a deshacerse de algunas de las salinas.
3. Recuperar con 2 litros de agua fría y volver a hervir.
4. Pon todo menos los guisantes congelados en la sartén y trae a hervir.
5. Reduzca a un sommer y cocine durante 11⁄2-21⁄2 horas, recogiendo el agua como y cuando lo necesite, a un nivel similar en el que comenzó.
6. A medida que el jamón cocina y suaviza, se puede amalbarlo si quieres, por lo que todo está sumergido bajo el líquido.
7. Cuando el jamón es lo suficientemente tierno como para tirar en pedazos, está listo.
8. Levanta el jamón, cállate y descarta la piel.
9. Mientras que todavía está caliente (se usa un par limpio de guantes de goma), se redujo la carne.
10. Quita la bahía de la sopa y revuelva los guisantes congelados.
11. Sumergir por 1 min, luego mezclar hasta que esté suave.
12. Agregue un chorro de agua si es demasiado grueso, y vuelva a la sartén para calentarse si se ha enfriado, o si está avanzando.
13. Cuando esté listo para servir, mezcla la sopa caliente con la mayoría del jamón – recaliente suavemente si se hace adelante.
14. Servir en tazones con el jamón restante esparcido en la parte superior, y comer con pan crujiente y mantequilla.