Eggplant de estufa con Harissa, Chickpeas y Yogur Cumin

• 4 tablespoons Aceite de oliva
• 6 small Plantas de huevo
• ½ tablespoon Harissa Spice
• 1 can Pollos
• 2 cups halved Tomates de cereza
• 1 1/2 cups Yogur griego
• 1 tablespoon Comin terrestre
• ½ cup Parsley

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que brilla.
2. Añadir las berenjenas y bajar el calor a media.
3. Sazonar con sal y pimienta mientras gira las berenjenas, doriéndolas en todos los lados.
4. Continúe cocinando, girando regularmente, hasta que un tenedor insertado en la berenjena no encuentre resistencia (puede que tener que ponerse de pie en su extremo de grasa para terminar de cocinar las partes más gruesas), unos 20 minutos, bajando el calor y rociando el agua en la sartén como sea necesario si las berenjenas amenazan con quemar o fumar excesivamente.
5. 2.
6. Mezcle las harissa, los garbanzos y los tomates juntos, a continuación, agregue a las berenjenas.
7. Cocine hasta que los tomates estén ampollados y rotos, unos 5 minutos más.
8. Sazonar con sal y pimienta y añadir agua como sea necesario para reducir a una consistencia de belleza.
9. Mientras tanto, combinar el yogur y el comino en un tazón de servir.
10. Sazonar con sal y pimienta.
11. 3.
12. Rematar la mezcla de berenjena con el perejil, gotear con más aceite de oliva virgen extra, y servir con el yogur del lado.