Arroz con gambas y calamar

• 24 Raw King Prawns
• 2 tbsp Aceite de oliva
• 1 small Cebolla
• 1 Bay Leaf
• 1 pinch Saffron
• 450g Paella Rice
• 2 teaspoons Tomato Puree
• 200ml Vino blanco
• 650ml Seafood stock
• 3 Medium Squid

Preparación

1. paso 1 Peel y devein la mayoría de las gambas (un pescador debe ser capaz de hacer esto para usted), manteniendo algunos enteros para la decoración, si lo desea.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o carcasa impermeable poco profunda sobre un fuego medio-bajo y freír la cebolla durante 5 minutos hasta que se suavicen.
3. Añadir la hoja de la bahía, azafrán, arroz y puré de tomate, y cocinar para 1-2 minutos más, revolviendo.
4. paso 2 Vierta en el vino y burbuja para 1-2 minutos, luego verter en el stock de mariscos y 150 ml de agua.
5. Cocinar durante 5 minutos, luego añadir el calamar, sazonar bien y revolver para combinar.
6. Llevar a hervir, luego cubrir y reducir el calor a un sommer suave.
7. Cocinar por 12 minutos más, añadiendo un poco más de agua si la mezcla comienza a verse seca.
8. paso 3 Descubre la sartén y revuelva a través de las gambas peladas, y luego arregla cualquier gamba entera encima de la mezcla de arroz.
9. Cubre de nuevo y martillo por otros 5-6 minutos hasta que las gambas estén rosadas y cocidas a través.
10. Dejar pararse un par de minutos antes de servir desde la sartén.