Postre Chajá

• 5 Egg
• 100g Azúcar
• Pinch Salt
• 75g Harina de todo propósito
• 30g Cornstarch
• 1 Huevo blanco
• 50g Azúcar
• 200g Dulce de leche
• 400g Crema pesada
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 40g Azúcar
• 500g Peaches
• 50 ml Peach Juice
• 1 tsp Cornstarch

Preparación

1. Para el horno de pastel de esponja precalentar a 180 grados Celsius y preparar uno o dos panes de torta de 20 cm/8 pulgadas.
2. Línea inferior con papel de pergamino.
3. Luego dividir los huevos en huevo blanco y y yemas de huevo.
4. Usa un tazón más grande para las yemas de huevo.
5. Si tienes un vaso o un tazón de metal, usa ese para los blancos de huevo.
6. Asegúrese de que el tazón está libre de grasa/grasa y que su mezclador fue limpiado correctamente.
7. Primero golpear los blancos de huevo a velocidad media con una pizca de sal hasta que se forman picos suaves.
8. A un lado.
9. Sin limpiar nuestra mezcladora, batir las yemas de huevo con el azúcar.
10. Batir hasta que el color se vuelve mucho más fácil y tienes una consistencia cremosa.
11. Esto suele tardar varios minutos.
12. 2 Verter suavemente un tercio de los blancos de huevo en la parte superior de las yemas mixtas de huevo y tamizar la harina y el almidón de maíz en la parte superior.
13. No saltes este paso.
14. Es importante que la mezcla de harina fuera tamizada.
15. Mezcle suavemente todos los ingredientes con una espátula.
16. Trate de incorperar la mezcla de harina y los blancos de huevo sin perder volumen.
17. Agregue los dos últimos tercios de los blancos batidos y pliegue suavemente la mezcla.
18. No te exageres.
19. Poner el bateador en las sartenes preparadas y hornear inmediatamente.
20. No dejes que el bateador se siente por mucho tiempo, ya que rápidamente perderá volumen.
21. Hornea durante 35 minutos si usa una forma de primavera o 25 minutos si usa dos.
22. Deja enfriar un poco antes de sacarlos de la forma.
23. Sugerencia: si hace el día anterior, envuelve en la envoltura de sujeción, es mucho más fácil cortar en media vez frío.
24. 3 Para la meringue batir el huevo blanco hasta que se forman picos suaves, añadir la pizca de sal y continuar golpeando en alto mientras se agrega el azúcar.
25. Batir por al menos tres minutos más hasta brillante y brillante.
26. Pipe estrellas pequeñas u otras formas con la meringue en una hoja de horneado forrada con papel de pergamino.
27. Seca por unos 45min a 100 grados Celsius en el horno.
28. Mantenga en recipiente hermético hasta su uso posterior.
29. 4 Para el relleno batido crema pesada, extracto de vainilla y azúcar hasta que se forman picos rígidos, rebanar duraznos en rebanadas finas.
30. Cortar el pastel en cuatro capas, esto es mucho más fácil cuando las capas de pastel están frías.
31. Cepillar la capa de tarta con un poco del jugo de durazno izquierdo, luego pisar la capa fina de crema batida alrededor de los bordes, colocar las rodajas de melocotón en el centro en la primera capa sobre el pastel, en la segunda capa sólo difundió el dulce de leche.
32. Repetir capa con jugo de durazno cepillado, crema batida y melocotones para la tercera y última capa.
33. Asegúrese de reservar suficientes rodajas de melocotón para la parte superior.
34. Difundir capa fina de crema batida en los lados de la torta y tubo en algunas rosas alrededor de los bordes si se desea.
35. Calienta el jugo de melocotón y mezcla el almidón de maíz con un poco de agua hasta que no vea ningún bulto.
36. Una vez que el jugo está caliente, agregue el almidón de maíz y revuelva hasta espesar el espeso.
37. Vierta sobre los melocotones del pastel de capa superior.
38. Crush the meringue and pat around the sides.
39. Servir inmediatamente.