Albóndigas españolas con almejas, chorizo & squid

• 25g Butter
• 3 diced Salones
• 1 teaspoon Fumado Paprika
• 2 cloves minced Ajo
• 1 clove finely chopped Ajo
• 2 tblsp Dry Sherry
• 50g Breadcrumbs
• 300g Pork
• 1 Egg Yolks
• 50 ml Aceite de oliva
• 300g Chorizo
• 300g Squid
• 100 ml Vino blanco
• 300g Tomato
• 400g Clams
• Handful Parsley
• Drizzle Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. paso 1 Derretir la mantequilla en una cacerola de base pesada, luego suavizar los hollínes durante 5 minutos.
2. Añadir la paprika y ajo triturado y cocinar por 1 min hasta que la paprika se vuelva fragante.
3. Esparce en el jerez, luego vierte todo el lote en un tazón con las migas de pan.
4. Temporada y genial.
5. paso 2 Agregue la lanza de cerdo y la yema de huevo al tazón, y luego bata bien.
6. Forma en 18 pequeñas albóndigas.
7. Limpiar la sartén, poner a fuego medio-alto, luego añadir el aceite.
8. Fríe las albóndigas durante 5 minutos, sólo para colorear, luego levante sobre un plato, pero mantenga el aceite en la sartén.
9. Deslumbra el chorizo con el ajo cortado.
10. Añadir el calamar y freír para dar un poco de color.
11. Ahora propina en el vino blanco y trae a hervir, raspando el fondo.
12. Cortar en los tomates con pulpa, hervir, luego añadir las albóndigas y las almejas.
13. Cubrir y cocinar durante 5 minutos hasta que se abra la cáscara de almejas.
14. Discúlpeme.
15. Espolvorear con el perejil picado, gotear con el aceite virgen extra, luego servir con pan crujiente.