Pico de cebolla roja

• 3 Large Cebollas rojas
• 2 tsp Sal de mar
• 200ml Cider Vinegar
• 50g Granulated Sugar
• 1 tsp Black Pepper
• 4 Bay Leaves

Preparación

1. Pelar las cebollas, cortarlas en la mitad de arriba a abajo y rebanar finamente en piezas de media luna.
2. Poner en un colador colocado sobre un tazón y espolvorear con sal, girando ligeramente las piezas de cebolla con las manos para que las superficies estén cubiertas.
3. Hazte a un lado durante una hora o más para que brine.
4. Mientras tanto poner el vinagre, 50ml/2fl oz agua y el azúcar en una cacerola.
5. Traiga a un martillo, revolviendo para ayudar al azúcar a disolver, y cocine durante un par de minutos.
6. A un lado.
7. Empaca las cebollas en los frascos esterilizados, rociando en un poco de pimienta mientras vas.
8. Cubrir con el vinagre caliente y terminar afinando un par de hojas de la bahía por el lado de los frascos.
9. Sello.
10. Las cebollas se guardan mejor en la nevera y se usan dentro de 4 semanas.