Ingredientes
2 cups Los frijoles
1 large Carrotas
2 chopped Cebollas de primavera
4 sprigs Thyme
1 Diced Cebolla
1/2 tsp Black Pepper
2 chopped Pepper rojo
4 Mashed Clove de ajo
1 tbs Allspice
2 Lbs Beef
2L Agua
4 Papas
1 cup Flour de llanura- 1/4 cup Agua
1 cup Leche de coco
Preparación
- Lavar y enjuagar los frijoles secos.. luego cubrir con agua en un tazón profundo.
- Recuerden que al empapar se expandirán al menos triplicar el tamaño que originalmente eran así que añadir mucha agua al tazón.
- Remojarlos durante la noche o por lo menos 2 horas para hacer que el paso de la cocina sea más rápido.
- Saqué el agua que estaban empapados después de que hiciera el trabajo.
- Haga que su carnicero corte la cola de cerdo salada en piezas de 2 pulgadas ya que será muy difícil cortar con un cuchillo de cocina ordinario.
- Lavar, luego colocar una olla profunda con agua y poner a hervir.
- Cocinar durante 20 minutos, luego drenar + enjuagar y repetir (boil de nuevo en el agua).
- El objetivo es hacer las piezas de colas de cerdo tiernas y quitar la mayoría de la sal que fue curado.
- Hora de empezar la sopa.
- Coloque todo en la olla (excepto la harina y la papa), luego cubra con agua y coloque en una llama alta para hervir.
- A medida que se trata de una ebullición, esquivar cualquier escoria/froth en la parte superior y desechar.
- Reduzca el calor a una suave ebullición y permita que cocine durante 1 hr y 15 mins.. básicamente hasta que los frijoles estén tiernos y comiencen a desmoronarse.
- Ahora es el momento de añadir la patata (y Yams, etc. si la está añadiendo) así como la leche de coco y continuar cocinando durante 15 minutos.
- Ahora es un buen momento para empezar a hacer la masa básica para los dumplings spinner.
- Mezcle la harina y el agua (add una pizca de sal si lo desea) hasta que tenga una masa suave / suave. permitir que descanse durante 5 minutos, luego pellizcar una cucharada a la vez y rodar entre las manos para formar una forma de cigarrillo.
- Agreguelos a la olla, mueva bien y continúe cocinando durante otros 15 minutos en un ebullición.
- Usted notará que yo no añadí ninguna sal a la olla ya que la sal restante de los cócteles salados será suficiente para sazonar adecuadamente este plato.
- Sin embargo usted puede probar y ajustar en consecuencia.
- Vamos a recapitular la parte de tiempo de las cosas así que no estás confundido.
- Cocine la base de la sopa durante 1 hr y 15 minutos o hasta que esté tierna, luego agregue las papas y cocine durante 15 minutos, luego agregue los dumplings y cocine durante 15 minutos más.
- Tenga en cuenta que esta sopa espesará un poco mientras se enfría.
- Aunque no es una receta tradicional para ninguna isla específica, se pueden encontrar versiones de esta sopa (a veces denominadas guisantes) en todo el Caribe, América Latina y África.
- Un abundante tazón de esta sopa seguramente le dará el sueño (algunos pueden llamarlo fatiga étnica).
- Ciertamente puedes congelar las sobras y calentarla otro día.
Adaptada de TheMealDB.