Tacos de tofu rallado a la barbacoa

• Para las tortillas: (rinden x8)
• 2 taas de harina de trigo
• ½ cdita de sal
• ½ cdita de polvo para hornear
• ¼ taza de aceite
• ½ a ¾ taza de agua tibia
• Para el relleno:
• 1 bloque de tofu extra firme
• 2 cdas de salsa barbacoa (revisa los ingredientes de las salsas comerciales porque la mayoria son accidentalmente veganas, yo compro una que no está etiquetada como tal, pero lo es)
• Para servir:
• Zanahoria rallada o cualquier otro vegetal fresco (puede ser repollo, lechuga) Queso crema vegano (la receta para hacerlo casero la encontras en el bono de “Complementos”)

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Preparación

1. Para las tortillas vas a combinar todos los ingredientes que te listé para hacerlas en un bowl y con la ayuda de tus manos vas a formar una masa.
2. Vas a transferir la masa a una mesada y amasarla lo suficiente hasta que te quede bien lisa. Dejala descansar tapada durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo vas a dividirla en 8 bollitos y estirar cada uno en forma de circulo. Dorá cada tortilla vuelta y vuelta en una sartén a fuego medio hasta que la masa se vea cocida y dejalas tapadas hasta el momento de servir.
4. Para el relleno vas a rallar el tofu y luego con la ayuda de una servilleta de papel le vas a quitar el exceso de agua presionandolo suavemente.
5. Dorá el tofu rallado y escurrido en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que se vea bien crocante. Deberia llevarte unos 7 minutos. Pasado este tiempo le vas a sumar la salsa barbacoa y un chorrito de agua para que esta logra cubrir facilmente todo el tofu. Enseguida apagá el fuego y retira el tofu de la sartén.
6. Y listo! Solo te queda ensamblar tus tacos con tus topping preferidos.