Boloñesa de soja con polenta crispy

• Para la polenta:
• 1 taza de polenta
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cdas de aceite o manteca vegetal
• Sal y pimienta a gusto
• Para la boloñesa:
• 2 tazas de soja texturizada
• 2 latas de tomates peritas
• 1 zanahoria grande picada fina
• 1 pimiento rojo picado fino
• 1 cebolla blanca picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• ½ cdita de comino
• 1 cdita de pimentón dulce o ahumado
• 1 cdita de orégano
• ½ cdita de ají molido
• Sal a gusto

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Preparación

1. Va a comenzar preparando la polenta poniendo en una olla la polenta junto con el caldo de verduras la manteca vegetal o el aceite y sin dejar de revolver vas a esperar a que se espese. La idea es que quede bien espesa.
2. Luego la vas a transferir a una fuente o placa previamente aceitada y con la ayuda de una cuchara húmeda (esto hará que no se te pegue) vas a distribuirla de aproximadamente 1,5 cm. La vas a llevar a la heladera a que se afirme mientras preparas la boloñesa.
3. Para la boloñesa primero vas a hidratar y “lavar” tu soja texturizada pasandola varias veces por agua mientras la presionas. Para mí es la unica manera de hacer que la soja no parezca amarga y la vas a tener a mano.
4. Luego en una olla a fuego medio con un poco de aceite vas a saltear la cebolla, el pimiento, el ajo picado y la zanahoria hasta que todo se vea dorado y fragante. Luego vas a reducir el fuego al minimo y le vas a sumar las latas de tomates perita (si son enteros recomiendo pisarlos previamente o cortarlos con un cuchillo y tenedor) la soja ya hidratada y la especias.
5. Si tu olla tiene tapa ponesela asi no se evapora el liquido y dejá que tu salsa se cocine durante al menos 25 minutos, Cuanto más la cocines, más sabrosa quedará. Solo tenés que tener en cuenta que no se quede sin liquido. Le podés ir agregando agua o caldo de verduras de a poco.
6. Unos minutos antes de servir, retirá la polenta de la heladera, desmoldala y cortala en bastoncitos. Dorá los bastoncitos en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta para que queden crocantes y servilos sobre un colchon abundante de tu boloñesa.