Pan de zucchini

• 1 zucchini mediano rallado y con su exceso de agua escurrido
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cdita de polvo para hornear
• ½ cdita de bicabonato de sodio
• 1/4 taza de levadura nutricional
• ¼ taza de leche vegetal (puede ser de soja, avena, almendras o arroz)
• 1/4 taza de aceite (puede ser de oliva o girasol)
• 1 cda de cebolla en polvo
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• Opcional si te gusta podés sumarle nueces picadas o pasas de uva (quedan delis)

Ingredient photos provided by Pexels

Preparación

1. En un bowl empezá combinando la harina de trigo, el polvo para hornear, la levadura nutricional, el bicarbonato de sodio, la sal, el ajo y la cebolla en polvo y mezcla hasta integrar.
2. Luego le vas a incorporar la leche vegetal, el zucchinni rallado y el aceite y vas a mezclar hasta que no queden grumos de harina.
3. Estan cantidades son para una budinera pequeña, pero si tenés un molde más grande podés duplicar las cantidades de todo. Vas a transferir la preparación a una budinera previamente aceitada.
4. Por último vas a hornearlo en un horno precalentado a 180 grados durante 30 a 35 minutos hasta que puedas pincharlo con un cuchillo o palito de madera y este salga limpio. Una vez fuera del horno esperá a que se entibie para desmoladar y esperá completamente a que se enfríe a temperatura ambiente para porcionarlo.