Ingredientes (16)⌄
Para las tortillas:
2 y ½ tazas de harina integral
½ taza de aceite de oliva
1 taza de agua tibia
1 cda de sal (Rinde para 5 tortillas grandes para burritos)
Para el relleno:
2 papas medias peladas y cortadas en cubos
1 cdita de orégano
1 cdita de pimentón dulce
Sal a gusto
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de verduras
2 tazas de porotos negros cocidos
2 cdas de aceite de oliva
1 palta
Opcional para toppings: ensalada de repollo, cebollas moradas encurtidas o cualquier otro vegetal fresco o encurtido queda bien
Burritos completos
Una vez que transferiste la masa a la mesada, amasala hasta que te quede bien lisa y dejala descansar tapado durante 20 minutos. Pasado este tiempo, separala en 5 bollos y estirala en forma de circulo lo más fina que puedas. A mi me gusta cocinarla vuelta y vuelta en una sartén (no es necesario ponerle aceite) hasta que se vea ligeramente dorada. Una vez listas, separalas y tapalas con un repasador porque se secan facilmente.