Muffins Sabor Carrot Cake

• 3 tazas de harina de trigo o harina de trigo integral
• 1 y 1/4 taza de azúcar moreno o la que tengas
• 3 cdas de polvo para hornear
• 1/2 cda de bicarbonato de sodio
• 3 cditas de canela en polvo
• 1 cdita de nuez moscada
• 1 cdita de jengibre el polvo
• 1 pizca de sal
• 2 y 1/2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de aceite de girasol o de coco
• 3/4 taza de nueces picadas o 1/2 taza de pasas de uva (opcional)
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 cda de esencia de vainilla

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Preparación

1. Precalentá tu horno a 180 grados y engrasá o cubrí con moldes de muffin de papel un muffinera de 12 muffins grandes.
2. En un bowl grande combiná la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jenjibre y la sal.
3. Luego incorporá la zanahoria rallada, el aceite, la leche vegetal, el vinagre de manzana, la esencia de vainilla y las nueves picadas. Inicialmente la mezcla se verá espesa, pero luego de unos minutos se ablandará debido a que la zanahoria liberará sus jugos.
4. Transferí la mezcla a la muffinera dividida en porciones iguales y llevala a tu horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que puedas insertar un palito de madera y este salga sin residuos.
5. Cuando salgan del horno, dejá que se enfríen en la muffinera durante 15 minutos antes de llevarlos a una rejilla metálica para que no se humedezcan.