Pollo Quinoa griego Salad

• 225g Quinoa
• 25g Butter
• 1 chopped Chilli rojo
• 1 clove finely chopped Ajo
• 400g Chicken Breast
• 2 tbs Aceite de oliva
• Handful Olivos Negros
• 1 chopped Cebollas rojas
• 100g Feta
• Chopped Mint
• Juice of 1/2 Lemon

Preparación

1. Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, luego enjuagar en agua fría y drenar a fondo.
2. Mientras tanto, mezcla la mantequilla, chile y ajo en una pasta.
3. Tira las filetes de pollo en 2 cucharadas del aceite de oliva con un poco de sazón.
4. Colocar en una sartén caliente y cocinar durante 3-4 minutos cada lado o hasta que se cocine.
5. Transfiera a un plato, punto con la mantequilla picante y reserve para derretir.
6. A continuación, inclinar los tomates, aceitunas, cebolla, feta y menta en un tazón.
7. Mete en la quinoa cocida.
8. Recorre el aceite de oliva restante, jugo de limón y zest, y sazona bien.
9. Servir con las filetes de pollo encima, deslumbrado con cualquier jugo de pollo mantequilla.