Budino Di Ricotta

• 500g Ricotta
• 4 large Huevos
• 3 tbs Flour
• 250g Azúcar
• 1 tsp Cinnamon
• Grated Zest of 2 Lemons
• 5 tbs Dark Rum
• sprinking Icing Sugar

Preparación

1. Mash el ricotta y batir bien con las yemas de huevo, revuelve la harina, el azúcar, la canela, la corteza de limón rallado y el ron y mezcla bien.
2. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos.
3. Batir los blancos de huevo hasta que estén rígidos, doblar y verter en una lata de pastel de 25cm de mantequilla y harina.
4. Hornee en el horno a 180oC/160oC ventilador/gas 4 durante unos 40 minutos, o hasta que sea firme.
5. Servir caliente o fría polvo con azúcar de hielo.