Salmon Prawn Risotto

• 50g/2oz mantequilla
• 1 finely chopped cebolla
• 150g arroz
• 125ml vino blanco
• 1 litre hot vegetal
• The juice and zest of one limón
• 240g large King Prawns
• 150g salmón
• 100g tips blanched briefly in boiling water espárragos
• ground pimienta negra
• 50g shavings Parmesan

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una sartén gruesa y cocinar suavemente la cebolla sin color hasta que sea suave.
2. Añadir el arroz y revolver para cubrir todos los granos en la mantequilla Añadir el vino y cocinar suavemente revolviendo hasta que se absorbe Poco a poco añadir el caldo caliente, revolviendo hasta que cada adición sea absorbida.
3. Sigue revolviendo hasta que el arroz esté tierno Sazona con el jugo de limón y la ralladura, y pimienta al gusto. (probablemente habrá suficiente salina del salmón para no tener que añadir sal) Revise suavemente el calor a través de Servir esparcido con las verduras parmesanas y estacionales.
4. Revuelve el salmón y coloca suavemente sobre el risotto con las gambas y espárragos