Ingredientes
300g Puff Pastry
Dusting Flour de llanura
6 Braeburn Apples
100g Caster Sugar
85g Butter
to serve Creme Fraiche
Preparación
- Enrollar la pasta a una ronda de 3 mm en una superficie ligeramente harinada y cortar un círculo de 24 cm, utilizando un plato como guía.
- Ligeramente pinchar todo con un tenedor, envolver en una película de sujeción en una hoja de horneado y congelar mientras prepara las manzanas.
- Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
- Peel, cuarto y núcleo de las manzanas.
- Ponga el azúcar en un plato de cerámica de 20 cm resistente a la llama o una sartén resistente al horno de 20 cm y coloque sobre un calor medio-alto.
- Cocinar el azúcar durante 5-7 minutos a un jarabe de caramelo de ámbar oscuro que está empezando a fumar, luego apagar el calor y revolver en la mantequilla refrigerada de 60g dados.
- Para montar el Tarte Tatin, organizar los cuartos de manzana muy ajustado en un círculo alrededor del borde del plato primero, redondeado lado abajo, luego llenar el medio de una manera similar.
- Presiona suavemente con las manos para asegurar que no hay huecos.
- Pincel la fruta con la mantequilla derretida.
- Hornee en el horno durante 30 minutos, luego retire y coloque el disco de pasta de puff congelada en la parte superior – rápidamente se descongelará.
- Coloque los bordes por el interior del plato y, con un cuchillo, pinche algunos agujeros en la pastelería para permitir que el vapor escape.
- Hornea por otros 40-45 minutos hasta que la pasta sea dorada y crujiente.
- Permitir enfriar a temperatura ambiente durante 1 hr antes de correr un cuchillo alrededor del borde del plato e invertirlo en un plato grande que es lo suficientemente profundo para contener los jugos.
- Servir con helado de crème fraîche o vainilla.
Adaptada de TheMealDB.