Portugués barbacoa (Febras assadas)

• 2 Pork
• 200ml Vino blanco
• 1/2 tsp Paprika
• 2 Lemon
• 1/2 Lemon Juice
• Dash Aceite de oliva
• To serve Mayonnaise
• 1 kg Papas
• For frying Aceite vegetal

Preparación

1. PASO 1
2. Cortar las ternuras en 5 piezas de tamaño igual dejando la cola termina un poco más.
3. Toma una bolsa de plástico transparente y desliza una de las piezas.
4. Bash it into an escalope the size of a side-plate with a rolling pin and repeat with the remaining pieces.
5. PASO 2
6. Ponga el vino, paprika, un poco de sal y pimienta y el jugo de 1⁄2 un limón en un tazón y agregue el cerdo.
7. Salga a marinar durante 20-30 minutos, mientras que usted consigue su barbacoa al escenario donde los carbón están brillando pero no hay llamas.
8. PASO 3
9. Para fabricar los chips, rellenar una cuenca con agua fría y cortar las papas en chips de 3 cm.
10. Remojarlos en el agua durante 5 minutos y luego cambiar el agua.
11. Deja 5 minutos más.
12. Dibujar y luego secar en una toalla o con papel de cocina.
13. PASO 4
14. Calentar el aceite en una freidora profunda o una sartén de base pesada profunda con una tapa a 130C y bajar los chips en el aceite (en lotes).
15. Blanch durante 8-10 minutos.
16. Quitar del aceite y drenar bien.
17. Coloque en una bandeja para enfriar.
18. Recaliente el aceite a 180C (asegúrese de que esté caliente o sus chips estarán empapados) y baja la cesta de chips en el aceite (de nuevo, haga esto en lotes).
19. Dejar cocinar durante 2 minutos y luego darles un pequeño batido.
20. Cocine por otro minuto o así hasta que estén bien coloreados y crujientes al tacto.
21. Dibujar bien durante unos minutos, inclinar en un tazón y espolvorear con sal marina.
22. PASO 5
23. El cerdo cocinará rápidamente así que hazlo en 2 lotes.
24. Saque las piezas de la marinada, frotelas con aceite y déjelas en la barbacoa (también podría utilizar un chargrill).
25. Cocinar durante 1 minuto a cada lado – pueden aparecer mientras lo haces.
26. Esto debería ser suficiente tiempo ya que seguirán cocinando.
27. Quítales de la barbacoa y apilar sobre un plato.
28. Repita con el lote restante.
29. PASO 6
30. Servir con un plato con chips, dejar caer el cerdo encima de cada pila y verter los jugos de la placa encima para que los chips tomen los sabores.
31. Top con una cuchara de mayonesa y una cuña de limón.