Ratatouille

• 2 large Aubergine
• 4 Courgettes
• 2 Pepper amarillo
• 4 large Tomato
• 5 tbs Aceite de oliva
• Bunch Basil
• 1 medium Cebolla
• 3 finely chopped Clove de ajo
• 1 tsp Vino tinto Vinagre
• 1 tsp Azúcar

Preparación

1. Cortar las berenjenas en medio largo.
2. Colocarlos en el tablero, cortar el lado hacia abajo, rebanar en la mitad de los largos de nuevo y luego cruzar en pedazos de 1,5cm.
3. Cortar los extremos de las courgettes, luego cruzar en rebanadas de 1,5 cm.
4. Pelar los pimientos de tallo a abajo.
5. Manténganse rectos, corten alrededor del tallo, luego corten en 3 pedazos.
6. Cortar cualquier membrana, luego cortar en pedazos de tamaño de mordedura.
7. Marcar una pequeña cruz en la base de cada tomate, luego ponerlos en un tazón resistente al calor.
8. Vierte agua hirviendo sobre los tomates, deja 20 segundos, y luego retira.
9. Vierta el agua, reemplaza los tomates y cubre con agua fría.
10. Dejar enfriar, luego pelar la piel lejos.
11. Corta los tomates, raspa las semillas con una cuchara, y luego corta la carne.
12. Establecer una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, verter en 2 cucharadas de aceite de oliva.
13. Marrón las berenjenas por 5 minutos en cada lado hasta que las piezas sean suaves.
14. Ponerlos a un lado y freír las courgettes en otro aceite de tbsp durante 5 minutos, hasta dorado en ambos lados.
15. Repita con los pimientos.
16. No recuperes las verduras en esta etapa, ya que tienen un poco más de cocina en el siguiente paso.
17. Lleva las hojas de albahaca y reserva.
18. Cocinar la cebolla en la sartén durante 5 minutos.
19. Añadir el ajo y freír para otro min.
20. Escurrir en el vinagre y el azúcar, luego punta en los tomates y la mitad del albahaca.
21. Regrese las verduras a la sartén con algo de sal y pimienta y cocine durante 5 minutos.
22. Servir con albahaca.