Ingredientes
400g hongos
1-2tbsp Mustard inglés
Dash Aceite de oliva
750g piece Beef Fillet
6-8 slices Parma ham
500g Puff Pastry
Dusting Flour
2 Beaten Egg Yolks
Preparación
- Poner las setas en un procesador de alimentos con un poco de sazón y pulso a una pasta áspera.
- Rasca la pasta en una sartén y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, tirando con frecuencia, para cocinar la humedad de los hongos.
- Esparce en un plato para enfriar.
- Caliente en una sartén y agregue un poco de aceite de oliva.
- Sazonar la carne y el oso en la sartén caliente durante 30 segundos sólo en cada lado. (No quieres cocinarlo en esta etapa, sólo colorarlo).
- Retire la carne de la sartén y déjese enfriar, después cepille todo con la mostaza.
- Coloca una hoja de película de sujeción en una superficie de trabajo y arregla las rebanadas de jamón Parma en ella, en hileras ligeramente superpuestas.
- Con un cuchillo de paleta, esparce la pasta de hongos sobre el jamón, y luego coloca el filete de carne sellada en el centro.
- Mantener una sujeción estrecha de la película de sujeción desde el borde, rodar suavemente el jamón Parma y los hongos alrededor de la carne para formar una forma de barril ajustada.
- Twist los extremos de la película de sujeción para asegurar.
- Tranquilízate por 15-20 minutos para permitir que la carne se ponga y mantenga su forma.
- Enrolla la pasta de manguito sobre una superficie harina a un gran rectángulo, el espesor de una moneda de 1 £.
- Quitar la película de sujeción de la carne de res, luego poner en el centro.
- Cepillar la pasta circundante con yema de huevo.
- Dobla los extremos, el envolver la pasta alrededor de la carne, cortando cualquier exceso.
- Date la vuelta, así que la costura está debajo, y coloca una hoja de horneado.
- Pincel sobre toda la pasta con huevo y escalofrío por unos 15 minutos para dejar reposar la pastelería.
- Caliente el horno a 200C, 400F, gas 6.
- Marcar ligeramente la pasta a intervalos de 1cm y volver a brillar con yema de huevo batido.
- Hornear durante 20 minutos, luego bajar el horno a 180C, 350F, gas 4 y cocinar por otros 15 minutos.
- Permitir descansar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir con los platos laterales de su elección.
- La carne debe ser rosada en el centro cuando la sirve.
Adaptada de TheMealDB.