Porotos Granados (Chilean Bean Stew)

• 1 tablespoon Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 2 cups Butternut Squash
• 1 Can Great Northern Beans
• 1 cup Alubias de Lima
• 3 Cups Chicken Stock
• 2 cups Dulces
• 2 tbs chopped Basil
• 1 Banana Pepper

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla de stock a fuego medio; añadir la cebolla y cubrir.
2. Cocinar las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5 minutos.
3. Estira el calabaza, los granos del norte, y los frijoles lima en la olla; verter el caldo de pollo sobre la mezcla.
4. Cubrir y cocinar hasta que el cuero cabelludo sea tierno y comience a romperse, de 30 a 45 minutos.
5. Cocer el maíz y el albahaca en el guiso; cocinar hasta que el guiso alcance la consistencia de la masa de panqueques, unos 10 minutos más.
6. Espolvoree el pimiento de plátano picado sobre porciones individuales para servir.