Ingredientes
10g Levadura
1 tsp Caster Sugar
1 tablespoon Flour
125ml Milk
7 Egg Yolks
15g Azúcar- 10g Caster Sugar
1 tsp Extracto de vainilla- 500g Flour
200ml Crema doble
15g Butter
125ml Jam
10g Almendras terrestres
For frying Aceite
75g Icing Sugar
Juice of 1/2 Lemon
Dash Almond Essence
50g Almendras
Preparación
- paso 1 Para hacer la levadura, mezcla la levadura con el azúcar y la harina, y revuelve la leche caliente.
- A un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
- paso 2 Para la masa, ponga las yemas de huevo en un tazón resistente al calor y agregue el azúcar y el azúcar de vainilla.
- Ponga el tazón sobre una sartén de agua y bata hasta que esté suave y grueso.
- paso 3 Sift la harina en el tazón de un mezclador de soporte, añadir las yemas batidas y la crema caliente, mezclar a fondo, luego añadir una pizca de sal y la levadura.
- Reúnanse para hacer una masa y una manilla durante 10 minutos (o 15-20 si hacen esto a mano).
- paso 4 Cuando la masa deja de pegarse a sus manos, vierte la mantequilla derretida refrigerada y la manilla durante unos minutos más.
- Cubrir con un paño y dejar en un lugar cálido para levantar por lo menos 1 hr-1 hr 30 minutos.
- paso 5 Mezcla el mermelada con las almendras y cuchara en una bolsa de tubería o jeringa de mermelada.
- Divide la masa en 16 piezas y formarlas en rosquillas.
- Cubrir y dejar subir por 30 minutos.
- paso 6 Llenar una sartén profunda o una freidora de grasa profunda un tercio lleno de aceite o ladilla fundida y calentarla hasta que sea 180C – si no tienes un termómetro, caer en un trozo pequeño de pan.
- El aceite está listo cuando se dora en unos 30 segundos.
- Añadir las rosquillas y freír, girando una vez por alrededor de 1-2 minutos en cada lado (un anillo más ligero delgado debe formar en el centro).
- Después de retirarse, drena las rosquillas de exceso de grasa en algún papel de cocina.
Adaptada de TheMealDB.