Beef pumpkin Stew

• 3 Lbs Beef
• 1/2 cup Harina de todo propósito
• 3 tablespoons Butter
• 1 cup Cebolla
• 1 clove peeled crushed Ajo
• 4 cups Stock de carne
• 3 Cups Pumpkin Puree
• 1 tablespoon Worcestershire Sauce
• 1 tablespoon Kosher Salt
• 1 teaspoon Black Pepper
• 3 Lbs Papas
• 1 lb Carrotas
• 4 sprigs Thyme

Preparación

1. Corta la carne en pedazos de 1 pulgada.
2. Secar la carne en la harina hasta que todos los lados de carne estén cubiertos.
3. En una gran olla de sopa, derretir la mantequilla a fuego medio.
4. En pequeñas cantidades, dorad la carne en todos los lados, quitando la carne dorada y dejándola a un lado en un tazón grande mientras vas.
5. Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla y el ajo a la olla.
6. Saltear la cebolla y el ajo por un minuto, raspar la parte inferior de la olla mientras revuelves.
7. Regrese la carne dorada a la olla y agregue el caldo de carne, puré de calabaza, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
8. Revuelve bien y trae a hervir.
9. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduzca el calor a medio-bajo y martillo durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
10. Añadir las papas, zanahorias y las ramitas de tomillo a la olla y aumentar el calor a medio.
11. Cocinar por 30 minutos más.
12. Sal al gusto y servir.