Vanilla alfajores

• 150g Dulce de leche
• 50g Flakes de coco
• 100g Butter
• 100g Azúcar
• 1 Egg
• 1 Egg Yolks
• 200g Cornstarch
• 100g Harina de todo propósito
• 1 tsp Polvo para hornear
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 150g Dulce de leche
• 50g Flakes de coco

Preparación

1. Para la crema de galletas sándwich la mantequilla suave durante aproximadamente un minuto, a continuación, añadir el azúcar y la crema durante otros dos minutos.
2. Incorporar el huevo completamente antes de mezclar en la yema de huevo.
3. Una vez que todo está bien combinado, añadir todos los ingredientes restantes y mezclar una vez más.
4. Forma la masa en una bola y envuelve en papel plástico.
5. Relájate durante al menos media hora o una noche.
6. 2 Precaliente el horno a 180 grados Celsius y línea dos hojas de horneado con papel de pergamino.
7. 3 Divide la masa en la mitad, pon una de vuelta en la nevera y enrolla la otra gruesa sobre una superficie ligeramente harinada.
8. Cortar las cookies con el fondo de un vaso o un cortador de galletas alrededor de 6 cm de diámetro.
9. Repita con toda la masa.
10. 4 Hornear por unos 8-10min, las cookies se verán muy pálidas.
11. Deja enfriar antes de llenar la mitad con cada una de las cucharadas de dulce de leche.
12. Coloque otra mitad de las cookies en la parte superior y ruede los lados de cada cookie en los copos de coco (ayuda si el dulce de leche fue presionado a los lados de la cookie).
13. Disfruta.