Handesh – Harina de arroz de Bangladesh y pasteles de melaza de fecha

• 250g Fecha Molases
• 400ml Agua caliente
• 250g Rice Flour
• 150g Flour
• 1/4 tsp Campo de canela
• 1/4 tsp Cardomía terrestre

Preparación

1. Añadir las melasas a un tazón de mezcla grande y comenzar por verter 300 ml de agua para empezar y batir juntos.
2. La textura de las melasas de Bangladesh varía de un jarabe grueso a un poco ajustado.
3. Uso marcas como Zilani o Akza.
4. Si el conjunto es muy jarabe (como el jarabe dorado) sólo necesitará 300-325 ml de agua 2 Vierta en las harinas y especias (si usas) y bata durante 3-5 minutos, hasta que tengas una batuta suave.
5. Necesitas revisar cuidadosamente para los bultos, ya que evitan que la mandíbula se levante y los hará dividir.
6. Cubrir el bateador y descansar durante 2 horas 3 Después de 2 horas, batir a fondo el bateador hasta que esté suave, ya que la harina de arroz se habrá instalado en la parte inferior del tazón.
7. El bateador debe tener una consistencia bastante gruesa, pero permanecer lo suficientemente flojo como para verter – similar a tortitas gruesas o batidora de gofre.
8. Debe formar cintas mientras arrastras el batido aunque sea 4 Tome un korai de hierro fundido o wok y agregue suficiente aceite a medio relleno de la sartén, o lo suficiente para el frito profundo y girar el calor a alto.
9. Una vez que el aceite esté caliente, reducir el calor a bajo medio.
10. Suelte en una cucharadita de masa para probar el aceite – si se eleva lentamente a la superficie el aceite está listo 5 Vierta bateadora en un rápido flujo estable en el centro de la sartén, preferiblemente utilizando una jarra de pirex con un brote de verter (unos 45ml de bateador para cada pastel).
11. Debe elevarse a la superficie en unos 15–20 segundos y volar lentamente.
12. Si se levanta demasiado rápido, simplemente baja el calor ligeramente.
13. Cocinar durante 45 segundos, o hasta que la parte inferior sea dorada.
14. Cuidadosamente girar y cocinar por 30–45 segundos más, hasta que estén dorados.
15. Asegúrese de no dejar que el exceso de bateador gotee en la sartén ya que esto puede evitar que los pasteles de aumento y siempre freí uno a la vez 6 Si el bateador se divide mientras se fríe, batir en 2 cucharadas de harina a la mezcla e intentar de nuevo.
16. Usted debe estar creando manteca que son alrededor del tamaño de una galleta digestiva 7 Utilice una cuchara ranurada para quitar la manivela y colocar en la toalla de cocina con borde frito hacia abajo mientras continúa freíndo el bateador de remo.
17. Esto ayuda a conservar la forma de los pasteles 8 Disfrute caliente, fresco fuera de la sartén.
18. Una vez fresco, colocar en un recipiente hermético durante la noche y en la nevera por hasta una semana.
19. Recaliente en un horno caliente durante unos minutos para refrescar o en una sartén o freír sobre un calor muy bajo, girando algunas veces