Smørrebrød nórdico con espárragos y crema de caballo

• 150ml Creme Fraiche
• 2 tblsp Horseradish
• 1 teaspoon Lemon Juice
• Pinch Salt
• Pinch Pepper
• Dash Aceite vegetal
• 2 Salones
• Pinch Salt
• 8 Espárragos blancos
• 8 Espárragos
• 4 slices Rie Bread
• 1 tblsp Butter
• 100g västerbottensost cheese
• Sprinking Dill
• Pinch Salt
• Pinch Black Pepper

Preparación

1. Para hacer la crema de caballo, mezclar la crème fraîche, rallado de caballo, jugo de limón, sal y pimienta blanca en un tazón.
2. Refrigerar hasta servir.
3. Para hacer las gotas crujientes, calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
4. Agregue los botones rebanados y freír hasta dorado y crujiente.
5. Quitar con una cuchara ranurada y drenar en un plato forrado con papel de cocina.
6. Sazonar con una pizca de sal.
7. Para hacer el sándwich abierto, llevar una gran cacerola de agua salada a hervir, luego blanquear la mitad del espárrago (cuatro blanco y cuatro verdes) hasta el tierno-crisp, unos 2-3 minutos.
8. Añadir hielo a un tazón de agua fría.
9. Utilice una cuchara ranurada para quitar el espárrago del agua hirviendo y transferir inmediatamente al agua helada para dejar de cocinar.
10. Cortar el espárrago restante a lo largo para servir crudo.
11. Precaliente la parrilla hasta que esté caliente.
12. Esparce el pan de centeno con mantequilla y parrilla hasta dorado y crujiente.
13. Para servir, coloque las rodajas de pan a la plancha.
14. Arregla los espárragos blandos y crudos del pan.
15. Deslumbrar con crema de caballo, luego espolvorear queso rallado sobre la parte superior.
16. Decorar con los hollínes crujientes y algo fresco para terminar.