Ingredientes
1 lb Chicken Thighs
1 tablespoon Aceite vegetal
4 cups Agua
2 tablespoons Sabor Tamarind
1 tablespoon Fish Sauce
1 tsp Azúcar
1 cup Brochas de piña
1 cup Tomates de cereza
1 cup Granos verdes
1 Stalk Lemongrass
2 Kaffir Lime Leaves
1 sliced Chilli
Preparación
- 1.
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brilla, alrededor de 1 minuto. 2.
- Añadir 1 lb muslos de pollo sin hueso y sin piel a la olla y cocinar hasta que estén dorados en todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse. 3.
- Vierta 4 tazas de agua en la olla y llevar a hervir, luego reducir el calor a un martillo. 4.
- Cortar en 2 cucharadas de pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado, y 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva completamente, alrededor de 1 minuto. 5.
- Añadir 1 hojas de limón de tallo y 2 hojas de cal de kaffir a la olla, luego cubrir y sumergir durante 10 minutos para infundir el caldo con sabor. 6.
- Tip: Bruising the lemongrass antes de añadir ayuda a liberar sus aceites esenciales para un guiso más aromático. 7.
- Añadir 1 taza de pedazos de piña, 1 taza de tomates de cereza, y 1 taza de frijoles verdes a la olla, revolviendo suavemente para combinar. 8.
- Simmer descubierto durante 10-12 minutos, o hasta que los frijoles verdes estén tiernos pero todavía crujientes y los tomates comiencen a suavizarse. 9.
- Sugerencia: Evite sobrecoger las verduras para mantener su color vibrante y su textura en el plato final. 10.
- Coloque en 1 chili tailandés y martillo por 2 minutos adicionales para incorporar el calor. 11.
- Consejo: Pruebe el caldo y ajuste con pasta extra de tamarindo o salsa de pescado si lo desea, pero lo haga gradualmente para evitar sobrepoderar el equilibrio. 12.
- Retire la olla del calor y descarte las hojas de limón y cal de kaffir antes de servir. 13.
- Presentar el guiso caliente en tazones, opcionalmente adornado con hierbas frescas como cilantro.
Adaptada de TheMealDB.