Venetian Duck Ragu

• 1 tbls Aceite de oliva
• 4 Patas de pato
• 2 finely chopped Cebollas
• 2 cloves minced Ajo
• 2 tsp ground Cinnamon
• 2 tsp Flour de llanura
• 250ml Vino tinto
• 800g Tomates picados
• 1 Chicken Stock Cube
• 3 sprigs Rosemary
• 2 Bay Leaves
• 1 tsp Azúcar
• 2 tbs Milk
• 600g Paccheri Pasta
• Grated Queso parmesano

Preparación

1. Caliente el aceite en una sartén grande.
2. Añadir las patas de pato y marrón en todos los lados por unos 10 minutos.
3. Retire a un plato y reserve.
4. Añadir las cebollas a la sartén y cocinar durante 5 minutos hasta que se suavicen.
5. Agregue el ajo y cocine por 1 min más, luego revuelva la canela y la harina y cocine por otro min.
6. Devuelve el pato a la sartén, agrega el vino, tomates, caldo, hierbas, azúcar y sazonado.
7. Trae a un martillo, luego baja el calor, cubre con una tapa y cocine durante 2 horas, revolviendo cada vez más.
8. Con cuidado levanta las patas de pato fuera de la salsa y colocar en un plato – serán muy tiernos así que traten de no perder ninguna de la carne.
9. Saca y desecha la grasa, luego corta la carne con 2 tenedores y descarta los huesos.
10. Añadir la carne de nuevo a la salsa con la leche y el martillo, descubierta, para otros 10-15 minutos mientras cocinas la pasta.
11. Cocinar la pasta siguiendo instrucciones de empaquetado, luego drenar, conservando una taza de agua de pasta, y añadir la pasta al ragu.
12. Revuelva para cubrir toda la pasta en la salsa y cocine durante 1 min más, añadiendo un salpicadura de líquido de cocción si se ve seco.
13. Servir con parmesano rallado, si quieres.