Molases frijoles horneados

• 2 cups Frijoles de la Marina Blanca
• 1/2 lb Bacon
• 1 medium Cebolla
• 1/2 cup Molases
• 1/4 cup Brown Sugar
• 2 tablespoons Cider Vinegar
• Ground Mustard
• To taste Salt
• To taste Pepper

Preparación

1. Coloque las judías secas en un horno holandés con 6 tazas (1,5 L) de agua.
2. Soak durante la noche.
3. Dibuja y vierte frijoles de nuevo en la olla con suficiente agua para cubrir los frijoles por un par de pulgadas, cocine durante 30 minutos hasta que estén tiernos pero todavía firmes.
4. Dibuja frijoles, asegurándose de reservar líquido de cocción, a un lado.
5. Precaliente el horno a 325 °F (160 °C).
6. Mientras el horno está precalentando, cocine la carne de cerdo a fuego medio-alto en el horno holandés hasta que se quede la grasa y el cerdo está empezando a dorar, luego agregue la cocina de cebolla hasta que esté tierna.
7. Añadir los frijoles de vuelta a la olla, junto con melaza, azúcar morena, vinagre de manzana, mostaza de tierra, sal y pimienta y 3 tazas (750 mL) de agua de frijol reservada.
8. Hornea descubierta durante 3 a 5 horas hasta que los frijoles estén tiernos, y la salsa se ha espesado, y los bordes de la olla se ponen pegajosos. (Nota: si los frijoles secan, añadir otra taza de agua.)