Beef Dumpling Stew

• 2 tbs Aceite de oliva
• 25g Butter
• 750g Beef
• 2 tblsp Flour de llanura
• 2 cloves minced Ajo
• 175g Cebollas
• 150g Celery
• 150g Carrotas
• 2 chopped Leek
• 200g Swede
• 150ml Vino tinto
• 500g Stock de carne
• 2 Bay Leaf
• 3 tbs Thyme
• 3 tblsp chopped Parsley
• 125g Flour de llanura
• 1 tsp Polvo para hornear
• 60g Suet
• Splash Agua

Preparación

1. Precaliente el horno a 180C/350F/Gas 4.
2. Para el guiso de carne, calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola resistente al horno y freí la carne hasta que esté dorada en todos los lados.
3. Espolvorear sobre la harina y cocinar por otros 2-3 minutos.
4. Añadir el ajo y todas las verduras y freír durante 1-2 minutos.
5. Cortar en el vino, el stock y las hierbas, luego añadir la salsa Worcestershire y vinagre balsámico, al gusto.
6. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
7. Cubrir con una tapa, transferir al horno y cocinar durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne sea tierna.
8. Para los dumplings, vierte la harina, hornear polvo y sal en un tazón.
9. Añadir el remolino y suficiente agua para formar una masa gruesa.
10. Con las manos harinadas, las cucharadas de la masa en bolas pequeñas.
11. Después de dos horas, retire la tapa del guiso y coloque las bolas encima del guiso.
12. Cubrir, regresar al horno y cocinar por otros 20 minutos, o hasta que los dumplings se hayan hinchado y estén tiernos. (Si prefieres tus dumplings con una tapa dorada, deja la tapa al regresar al horno.)
13. Para servir, coloque una cucharada de puré de patata en cada una de las cuatro placas de servicio y coloque con el guiso y los dumplings.
14. Espolvorear con perejil picado.