Lamb Tagine

• 2 tblsp Aceite de oliva
• 1 finely sliced Cebolla
• 2 chopped Carrotas
• 500g Legislatura de cordero
• 2 cloves minced Ajo
• ½ tsp Cumin
• ½ tsp Ginger
• ¼ tsp Saffron
• 1 tsp Cinnamon
• 1 tblsp Cariño
• 100g Apricot
• 1 Cube de stock vegetal
• 1 medium chopped Butternut Squash
• Steamed Couscous
• Chopped Parsley

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada y agregue la cebolla y la zanahoria.
2. Cocinar durante 3- 4 minutos hasta suavizar.
3. Añadir el cordero picado y marrón por todas partes.
4. Cocine en el ajo y todas las especias y cocine por unos minutos más o hasta que los aromas sean liberados.
5. Añadir la miel y los albaricoques, desmoronarse en el cubo de stock y verter alrededor de 500 ml de agua hirviendo o suficiente para cubrir la carne.
6. Dale un buen revuelto y trae a hervir.
7. Baja a un simmer, pon la tapa y cocina por 1 hora.
8. Retire la tapa y cocine por 30 minutos más, luego revuelva en el cuero cabelludo.
9. Cocine por 20 – 30 minutos más hasta que el escuadrón sea suave y el cordero esté tierno.
10. Servir junto al arroz o el couscous y espolvorear con perejil y nueces de pino, si se utiliza.