Dziriat (Algerian Almond Tarts)

• 1 cup Azúcar
• 1 cup Agua
• 1 tsp Lemon Juice
• 2 tablespoons Agua de flor de naranja
• 2 cups Harina de todo propósito
• 2 tablespoons Aceite vegetal
• 1 Egg
• 1/2 teaspoon Lemon Juice
• 1 pinch Salt
• 1 tablespoon Agua de flor de naranja
• 4 cups Almendras
• 1 cup Azúcar
• 3 Egg
• 1/2 teaspoon Polvo para hornear
• 1 tsp Vainilla
• Zest of 1 Lemon
• 2 tablespoons Agua de flor de naranja
• Sprinkling Cornstarch
• To serve Pine Nuts

Preparación

1. Prepara las almendras el día anterior.
2. Lleva 6 tazas de agua a hervir.
3. Retire del calor y agregue las almendras.
4. Deje que las almendras remojen en el agua durante unos 5 minutos, luego drenen y pelen.
5. Difundir las almendras en las hojas de horneado, y hornear a 200 grados F(95 grados C) hasta completamente seco y tostado.
6. Esto lleva varias horas, y necesita estar preparado por delante.
7. Tenga cuidado de no quemar las nueces, ya que esto dará un sabor amargo al relleno.
8. Combine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola, y cocine a fuego lento.
9. Añadir 1 cucharadita de jugo de limón, reducir el calor a bajo, y dejar que sumerja hasta la jarabe, unos 30 a 40 minutos.
10. Cortar en el agua de la flor de naranja, y quitar del calor.
11. Ponga el jarabe de azúcar a un lado.
12. Combine la harina y la sal en un tazón de mezcla grande.
13. Hacer un agujero en el centro, y verter aceite, huevo, 1/2 cucharada de jugo de limón, y 1 cucharada de agua de la flor de naranja en el centro.
14. Mezcla con los dedos hasta que la masa se asemeja a las migas gruesas.
15. Gradualmente rociar con agua tibia mientras se mezcla hasta que la masa se vuelve suave y flexible.
16. Divide en 4 partes iguales.
17. Cubrir la masa con un paño húmedo, y dejar a un lado.
18. En un procesador de alimentos, moler finamente las almendras.
19. Medir 3 tazas de las almendras finamente molidas en un tazón de mezcla, y mezclar con 1 taza de azúcar, polvo de horneado, polvo de vainilla, zest de limón y 2 cucharadas de agua de flores naranja.
20. Mezcle en tres huevos uno a la vez, revolviendo constantemente; mezcle hasta obtener una mezcla pegajosa y pegajosa.
21. Espolvorear almidón de maíz en la superficie rodante para evitar pegarse.
22. Enrolle cada porción de masa muy delgada, de 1 a 2 milímetros (1/16 pulgadas).
23. Cortar la masa rodada en círculos de unos 10 centímetros (4 pulgadas) de diámetro cada uno.
24. Limpiar ligeramente la superficie de cada círculo con almidón de maíz, y encajar en un molde de tarta, lado de almidón de maíz para evitar pegarse.
25. Pulsa suavemente la masa sobre los lados y la parte inferior del molde, y recorta la masa extra de alrededor del borde.
26. Llenar tres cuartos de cada molde con el relleno de almendras.
27. Hornea en la plataforma superior a 350 grados F (175 grados C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie de la tarta sea dorada y la masa esté firme.
28. Quitar las lonas de los moldes tan pronto como salgan del horno.
29. Sumergir cada lona en el jarabe de azúcar mientras todavía caliente.
30. Ponga una nuez de pino en el centro de cada tarta para la decoración.
31. Coloque en un basurero para drenar.