Ensalada de cerdo vietnamita

• 1 tsp Azúcar de fundición dorada
• Juice of 2 Lime
• 1 chopped Chilli rojo
• Handful Coriander
• 1 tablespoon Aceite de semillas de sésamo
• 1 tablespoon Fish Sauce
• 1 tablespoon Soy Sauce
• 500g Tenderloin de cerdo
• For brushing Aceite vegetal
• 1/4 Cabbage blanco
• 1 chopped Cucumber
• 5 chopped Celery
• 3 sliced thinly Cebollas de primavera
• 1 chopped Chilli rojo
• 2 chopped Limongrass Stalks
• Zest of 1 Lime
• Handful Coriander
• Handful Mint

Preparación

1. paso 1 El día anterior: hacer el apósito.
2. Poner el azúcar y el jugo de limón en una sartén con 1 cucharada de agua y llevar a la ebullición para disolver el azúcar.
3. Añadir el chile y el cilantro y revolver bien, luego pulsar en una licuadora hasta que esté suave.
4. Sugerir en un tazón, luego revolver en el aceite de sésamo, salsa de pescado, salsa de soja y semillas de sésamo para hacer un aderezo.
5. Cubrir y relajarse hasta que sea necesario.
6. paso 2 Dos horas antes de servir: calentar una sartén.
7. Precaliente el horno a 200C/gas 6/fan 180C.
8. Pincel el cerdo con aceite y cuadrícula en todos los lados por unos minutos hasta sellado.
9. Transfiera a una bandeja de horneado y coloque en el horno durante unos 10-12 minutos hasta que se cocine.
10. Fresco, rebanado finamente contra el grano de la carne.
11. Tip en un tazón y verter más de la mitad del aderezo.
12. paso 3 Para servir: tirar los ingredientes de ensalada restantes en un tazón con el aderezo restante.
13. Pile en una bandeja, arriba con las rodajas de cerdo y cuchara sobre cualquier jugo.