Ayam Percik

• 6 Chicken Thighs
• 16 Challots
• 1 1/2 Ginger
• 6 Clove de ajo
• 8 Cayenne Pepper
• 2 tbs Turmeric
• 1 1/2 Cumin
• 1 1/2 Coriander
• 1 1/2 Fennel
• 2 tbs Sabor Tamarind
• 1 can Leche de coco
• 1 tsp Azúcar
• 1 cup Agua

Preparación

1. En una licuadora, añadir los ingredientes para la pasta de especias y mezclar hasta que esté suave.
2. A fuego medio, verter la pasta de especias en una sartén o sartén y freír durante 10 minutos hasta fragante.
3. Añadir agua o aceite 1 cucharada a la vez si la pasta se vuelve demasiado seca.
4. No quemes la pasta.
5. Baja el fuego ligeramente si es necesario.
6. Añadir los coágulos, cardamomo, pulpa de tamarindo, leche de coco, agua, azúcar y sal.
7. Sube el calor y trae la mezcla para hervir.
8. Gire el calor a medio bajo y martillo durante 10 minutos.
9. De vez en cuando.
10. Reducirá ligeramente.
11. Esta es la marinada/sauce, por lo que saborear y ajustar el condimento si es necesario.
12. No te preocupes si es un poco amargo.
13. Se irá cuando se asara.
14. Cuando la marinada/sauce se ha enfriado, verter todo sobre el pollo y marinar durante la noche a dos días.
15. Precaliente el horno a 425 F.
16. Quita el pollo de la marinada.
17. Cubrir la marinada sobre una hoja de horneado engrasada (o forrada de aluminio).
18. Colocar el pollo encima de la salsa (asegúrese de que el pollo cubre la salsa y la salsa no está expuesta o quemará) y extender la marinada restante en el pollo.
19. Asado por 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo sea por lo menos 175 F.
20. Deja reposar el pollo durante 5 minutos.
21. Cepille el pollo con algo de aceite.
22. Sirve pollo con la salsa sobre arroz a vapor (o arroz de coco).