Pollo dulce y amargo

• 1 lb Chicken Thighs
• 1 large Huevo blanco
• 1 tsp Kosher Salt
• 2 tsp Cornstarch
• 10 oz Brochas de piña
• 1/4 cup Pineapple Juice
• 1/4 cup White Vinegar
• 1/4 cup Tomato Ketchup
• 3 tablespoons Brown Sugar
• 4 tsp Aceite
• 1 chopped Pepper rojo
• 1 chopped Pepper amarillo
• 1 tsp Ginger

Preparación

1. Coat el pollo con huevo blanco: En un tazón, combinar el pollo con el huevo blanco, 1/2 cucharadita de sal de kosher, y almidón de maíz.
2. Esfuérzate para cubrir el pollo uniformemente.
3. Deje sentarse durante 15 minutos a temperatura ambiente o hasta la noche en el refrigerador.
4. Hacer la salsa dulce y agria: Reúne el jugo de piña, vinagre, ketchup, 1/2 cucharadita de kosher sal y azúcar morena.
5. Fríe el pollo a fuego alto: Calienta una sartén grande o teje a fuego alto hasta que una gran cantidad de agua se tambalee instantáneamente y se evapora.
6. Vierta en 1 cucharada de aceite de cocina y girar para cubrir.
7. Es importante que la sartén esté muy caliente.
8. Añadir el pollo y extender las piezas en una capa.
9. Deja que el pollo se fríe sin tocar por 1 minuto, hasta que los fondos estén dorados.
10. Flip y freír el otro lado durante 1 minuto.
11. El pollo todavía debe ser rosado en el medio.
12. Saque el pollo sobre un plato limpio, dejando tanto aceite en la sartén como sea posible.
13. Fríe el pimienta de campana y el jengibre: Reduzca el calor a medio y agregue la 1 cucharadita restante de aceite de cocción.
14. Deje que el aceite se caliente antes de añadir los trozos de pimienta y jengibre.
15. Fríe por 1 minuto.
16. Añadir la piña, la salsa, y luego el pollo: Añadir los trozos de piña y la salsa dulce y agria.
17. Sube el calor hacia arriba.
18. Cuando la salsa se sumerge, agregue las piezas de pollo.
19. Dejar hervir durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté cocinado.
20. El tiempo depende de lo grueso que hayas cortado tu pollo.
21. La mejor manera de saber si se hace el pollo es sacar un pedazo y cortarlo.
22. Si es rosa, agrega otro minuto a la cocina.
23. Ajuste el condimento y sirva: Pruebe la salsa y agregue más azúcar marrón o vinagre para adaptarse a sus gustos, si lo desea.
24. Servir caliente con arroz blanco o marrón vaporizado.