Venezuelan Sancocho

• 2 Lbs Hind Shank
• 2 small Cebolla
• 1/2 Pepper
• 4 Cloves Chopped Ajo
• 4 Cloves Crushed Ajo
• 1 Leek
• 8 cups Stock de carne
• 1/2 cup Dulces peladores rojos
• 1/2 cup Scallions
• 2 Dulces
• 1/2 lb Cassaba
• 1/2 lb Yautia
• 1/2 lb White Yam
• 1/2 lb Butternut Squash
• To taste Salt
• To taste Pepper
• Chopped Cilantro

Preparación

1. Añadir hindú, 1 cebolla pequeña a la mitad, pimienta de campana a la mitad, 4 coágulos de ajo enteros, las hojas verdes oscuras del puerro, y el stock a un gran depósito.
2. Cocinar durante 45-60 minutos hasta que la carne sea tenedor.
3. NOTA: la carne puede tomar un poco más para ser tenedor de tenedor; está bien, sólo añadir más tiempo de cocina si es necesario.
4. Cuando la carne es tierna, retire las grandes piezas de verduras y huesos.
5. Discuta.
6. Añadir cebolla picada, 2 ajo picado, mini pimientos dulces, puerros rebanados (parte verde linterna), escallones, yuca y maíz; Mezclar y sumergir cubierto a fuego medio durante 5- 8 minutos, hasta que la yuca está empezando a suavizar.
7. NOTA: el yuca puede tomar un poco más para empezar a suavizar; eso está bien, sólo añadir más tiempo de cocina si es necesario.
8. Añadir yautia, yam blanco y calabaza de mantequilla.
9. Mezcla para combinar.
10. Sumergir cubierto a fuego medio durante 5 – 6 minutos, hasta que todas las verduras de la raíz estén tiernas.
11. NOTA: No cocines demasiado, o se desmoronarán.
12. Pruebe y agregue la sal a su gusto, si es necesario.
13. Añadir cilantro y los 2 dientes de ajo picados restantes.
14. Mezcla y deja que el martillo durante 2 minutos más.
15. Servir caliente en tazones de sopa grandes, dividiendo la carne y las verduras uniformemente.
16. Agregue una calabaza de jugo de limón y/o salsa caliente, si se desea.
17. Servir junto con arepas y o casabe (pan casta).