Ingredientes
3 Lbs Papas
3 Lbs Potatos pequeños
1/2 cup Salted Butter
1 oz Setas
3/4 cup Brown Lentils
6 cloves Ajo
1 tsp Kosher Salt
3 cups Cebolla
2 tbsp Tomato Puree
Bay Leaves
Aceite de oliva
2 cups Vino blanco seco
8 cups Stock vegetal
2 tbsp Cornstarch
2 tsp Soy Sauce
2 sprigs Rosemary
Parsley
Sage
Chives
Preparación
- Añadir Ingredientes:
- 12 tazas de verduras mezcladas picadas 1 taza de setas frescas picadas 1 taza de cebolla
- TOPPING:
- Precaliente el horno a 450°.
- Hornea las papas en una hoja de horneado con papel de aluminio hasta que esté tierna, unos 45 minutos.
- Deja que se enfríe ligeramente, luego cállate.
- Presione papas a través de un arroz, molino de alimentos o colador en un tazón grande.
- Añadir mantequilla; revolver hasta mezclar bien.
- Corta la leche.
- Sazonar al gusto con sal.
- ¿QUÉ
- Soak porcini seco en 3 tazas de agua caliente; reserve.
- Combina las lentejas, 1 coágulo de ajo, 1 cucharada de sal y 4 tazas de agua en una cacerola media.
- Llevar a hervir; reducir el calor y el martillo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no mushy, 15-20 minutos.
- Dibuja lentejas y descarte el ajo.
- Calor 3 Tbsp. aceite en una gran olla pesada a fuego medio.
- Agregue cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta suave, unos 12 minutos.
- Añadir ajo picado y cocinar durante 1 minuto.
- Escalón en pasta de tomate.
- Cocinar, revolver constantemente, hasta que la pasta de tomate sea caramelizada, 2-3 minutos.
- Agregue las hojas de la bahía y el vino; revuelva, raspando cualquier pedazo dorado.
- Escalón en porcini, vierte lentamente líquido porcini remojo en la sartén pero dejando cualquier sedimento detrás.
- Traiga un cocinero y cocine hasta que el líquido se reduzca por la mitad, unos 10 minutos.
- Cocine en caldo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, unos 45 minutos.
- Mezcla de heces en una cacerola grande y cocine a fuego lento; descarte sólidos en el colador.
- Stir cornstarch y 2 Tbsp. agua en un tazón pequeño para disolver.
- Añadir mezcla de almidón de maíz; sumergir hasta engrosar, unos 5 minutos.
- Whisk en miso.
- Sazonar salsa con sal y pimienta.
- A un lado.
- Precaliente el horno a 450°.
- Arrojar verduras y cebollas de perlas con 2 Tbsp. aceite, 5 dientes de ajo y ramitas de romero en un tazón grande; sazonar con sal y pimienta.
- Divide entre 2 hojas de horneado rematadas.
- Asombroso, revolviendo una vez, hasta tierno, 20–25 minutos.
- Transfiera los coágulos de ajo a un tazón pequeño; mash bien con un tenedor y revuelva en salsa.
- Rosemary discreto.
- DO AHEAD: Las lentejas, la salsa y las verduras se pueden hacer 1 día antes.
- Cubrir por separado; relajarse.
- Arregle las lentejas en una capa uniforme en un plato de horneado de 3 quilates; coloque el plato en una hoja de horneado rematada con forro.
- Arrojar verduras asadas con hongos frescos y hierbas picadas; capa sobre las lentejas.
- Vierta salsa sobre verduras.
- Mezcla de papas picantes uniformemente.
- Hornee hasta que se dore y bública, unos 30 minutos.
- Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Adaptada de TheMealDB.