Ingredientes
1kg Beef
2 tbs Flour de llanura
2 tbs Aceite Rapeseed
200ml Vino tinto
400ml Stock de carne
1 finely sliced Cebolla
2 chopped Carrotas
3 sprigs Thyme
2 tbs Mustard
2 free-range Egg Yolks
400g Puff Pastry
300g Granos verdes
25g Butter
pinch Salt
pinch Pepper
Preparación
- Precaliente el horno a 150C/300F/Gas 2.
- Sacar la carne y la harina en un tazón con sal y pimienta negra.
- Caliente una gran cacerola hasta que esté caliente, agregue la mitad del aceite de la cáscara y lo suficiente de la carne para cubrir la parte inferior de la cacerola.
- Fríe hasta que se dore en cada lado, luego retírese y reserve.
- Repita con el aceite y la carne restantes.
- Regrese la carne a la sartén, agregue el vino y cocine hasta que el volumen del líquido se haya reducido a la mitad, luego agregue el stock, la cebolla, las zanahorias, el tomillo y la mostaza, y sazona bien con sal y pimienta.
- Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante dos horas.
- Retirar del horno, comprobar el condimento y dejar de refrescarse.
- Quita el tomillo.
- Cuando la carne esté fresca y esté listo para montar el pastel, precaliente el horno a 200C/400F/Gas 6.
- Transferir la carne a un plato de pastel, cepillar el borde con las yemas de huevo batidos y poner la pasta sobre la parte superior.
- Pincel la parte superior de la pastelería con más huevo batido.
- Trime la pastelería por lo que hay suficiente exceso para cortar los bordes, luego colocar en el horno y hornear durante 30 minutos, o hasta que la pastelería esté dorada y cocida a través.
- Para los frijoles verdes, traiga una cacerola de agua salada a hervir, agregue los frijoles y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que esté tierna.
- Dibujar y tirar con la mantequilla, luego sazonar con pimienta negra.
- Para servir, coloque una gran cucharada de pastel en cada plato con algunos frijoles verdes junto.
Adaptada de TheMealDB.