Mantu Afghan Dumpling

• 450g Flour de llanura
• 225ml Agua
• 450g Cordero
• 1 Chilli verde
• 450g Cebollas
• 2 tblsp Black Pepper
• 1 tablespoon Aceite vegetal
• 1 tablespoon Tomato Puree
• 425ml Strained Yoghurt
• Pinch Coriander

Preparación

1. 1.
2. Para preparar la masa, vierte la harina con 1 cucharada de sal en un tazón de mezcla.
3. Mezcle lentamente en la mayor parte del agua es necesaria, hasta que se forme una masa rígida.
4. Pulsa sobre una superficie de trabajo limpia durante 5-10 minutos, hasta que la masa sea elástica y brillante.
5. Cubrir con un paño húmedo y dejar a un lado durante una hora.
6. 2.
7. Poner el cordero picado, cebollas, chile, 1 cucharada de sal, pimienta y especias en un tazón y mezclar a fondo.
8. 3.
9. Dividir la masa en 4 bolas pequeñas, y rodar hacia un espesor de 1,5 mm, cortando en 10cm cuadrados.
10. En cada cuadrado, lugar 1 cucharadita de la mezcla de cordero.
11. 4.
12. Tome dos esquinas opuestas y tráigalas para que se unan en el centro golpeando firmemente entre los dedos, y luego reunir a otras dos esquinas de la misma manera.
13. Tenga en cuenta que el mantu no debe estar completamente cerrado, ya que el vapor tiene que penetrar y cocinar el relleno!
14. 5.
15. Usando grasa para engrasar los estantes del vapor, coloque su mantu para que haya un pequeño espacio entre cada uno.
16. Robar durante 30-45 minutos a fuego medio.
17. 6.
18. Mientras tanto, haz la salsa de tomate.
19. Caliente el aceite en una sartén, agregue el puré de tomate y cocine al fuego.
20. Escalón y martillo a fuego lento hasta que el mantu esté listo.
21. 7.
22. Quitar el mantu cuidadosamente del vapor y colocar en un plato grande y caliente.
23. Cubrir la salsa de tomate sobre la parte superior, seguido por el yogur colado, y rociar con cilantro picado para adornar.