Ingredientes
250g Flour de llanura
135g Butter
400g Golden Syrup
150g Breadcrumbs
Zest of 2 Lemons
1 beaten Huevos
Preparación
- Primero hacer la pasta corta de corteza: medir la harina en un tazón grande y frotar en la mantequilla con las puntas de los dedos hasta que la mezcla se asemeja a las migas finas (alternativamente, esto se puede hacer en un procesador de alimentos).
- Añadir unas tres cucharadas de agua fría y mezclar a una masa firme, envolver en la película de sujeción y enfriar en la nevera durante unos 20 minutos.
- Precaliente el horno a 200C/400F/Gas 6 y ponga una bandeja de horneado pesada en el horno para calentar.
- Engrasar un profundo 18cm/7in lata de flan con mantequilla.
- Retire alrededor de 150g/51⁄2oz de pasta de la bola principal y reserve para la parte superior de la celosía.
- Enrolla el resto de la pasta de forma fina en una superficie de trabajo ligeramente harinada y enlaza el flan preparado con la pasta.
- Golpea la base con un tenedor, para evitar que la base se levante durante el horneado.
- Coloque la pasta reservada para la tapa de la rejilla en la película de sujeción y salga delgadamente.
- El huevo lava la pasta y deja de lado para relajarse en la nevera (la película de sujeción hace más fácil moverse).
- No cortes en tiras en esta etapa.
- No el huevo lava las tiras una vez que están en la lona ya que se gotea en la mezcla de treacle.
- Para hacer el relleno, calienta el jarabe suavemente en una sartén grande pero no hierva.
- Una vez fundido, agregue las migas de pan, el jugo de limón y la ralladura al jarabe. (Puede añadir menos limón si prefiere menos sabor cítrico.) Si la mezcla se ve escurrida, agregue algunas migajas más.
- Vierta la mezcla de jarabe en la lata forrada y nivelar la superficie.
- Quitar la pasta reservada de la nevera y cortar en tiras largas, 1cm/1⁄2in de ancho.
- Asegúrate de que sean más largos que los bordes de la lata.
- El huevo lava el borde de la pasta en la lata, y comienza a hacer el patrón de celosía tejida sobre la mezcla, deja las tiras colgando sobre el borde de la lata.
- Una vez que esté en su lugar, utilice el borde de lata para cortar las tiras presionando con las manos, creando un acabado limpio.
- Hornee en la bandeja de horneado precalentado en el horno caliente durante unos 10 minutos hasta que la pastelería haya comenzado a colorear, y luego reducir la temperatura del horno a 180C/350F/Gas 4.
- Si en esta etapa la rejilla parece estar consiguiendo demasiado marrón oscuro, cubra la lona con papel aluminio.
- Hornea por 25-30 minutos más hasta que la pasta esté dorada y el relleno.
- Quitar la lona del horno y dejar firme en la lata.
- Servir caliente o frío.
Adaptada de TheMealDB.