Berenjena asada con queso de cabra

• 2 sliced Aubergine
• 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
• 12 Tomates de cereza
• 1 Pan de pita
• 3 tablespoons Vinagre Balsámico
• Handful Mint
• 1 chopped Salones
• 1 sliced Salones
• 1 chopped Chilli rojo
• 50g Goats Cheese
• Handful Rocket

Preparación

1. paso 1 Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
2. Pincel las rebanadas de berenjena con 1 cucharada de aceite, luego sazona.
3. Arregle en una bandeja de horneado o hoja y asar durante 20 minutos hasta que se doren, arrancando los tomates en la bandeja para los 5 minutos finales.
4. Llevar el pan plano en pedazos y colocar en una hoja de horneado separada.
5. Marrón en el horno durante 8 minutos, o hasta que estén crujientes, luego retirar.
6. paso 2 Para el aderezo, en un tazón pequeño, mezclar el vinagre, menta, hollín picado, chile, aceite restante y sal y pimienta.
7. paso 3 Escatter las rebanadas de berenjena, tomates, cortados de hollín y crujientes en un tazón de servir.
8. Vierta sobre el apósito, rociar con el queso de la cabra y dispersar sobre un pequeño cohete.