Churros de chocolate con salsa de caramelo salada

• For frying Aceite de girasol
• To serve Helado
• 120g Azúcar Muscovado
• 60g Butter
• 250ml Crema doble
• 100g Chocolate oscuro
• 100g Azúcar de fundición dorada
• 2 teaspoon Cinnamon
• 200g Flour de llanura
• 50g Cocoa Powder
• 1 teaspoon Polvo para hornear
• 1 teaspoon Extracto de vainilla
• 50g Butter fundido

Preparación

1. paso 1 Para hacer la salsa, inclinar el azúcar y la mantequilla en una cacerola y llevar a un martillo hasta que el azúcar se haya fundido, luego revuelva la crema y el martillo hasta que tenga una salsa suave, unos 2-3 minutos.
2. Retirar del calor, revolver a través de una pizca de sal marina y el chocolate, y continuar agitar por 2-3 minutos, o hasta que se haya derretido completamente.
3. Mantenga el calor o déjese enfriar para recalentar más tarde.
4. Para el recubrimiento, mezcla el azúcar con la canela y una pequeña pizca de sal de mar fino y deja a un lado.
5. paso 2 Para los churros, inclina la harina, el cacao, el polvo de hornear y una gran pizca de sal en un tazón.
6. Añadir el extracto de vainilla y la mantequilla fundida, luego verter cuidadosamente en agua hirviendo 250-300ml y batir para hacer un batido suave y muy grueso.
7. Dejar enfriar por unos minutos, luego raspar la mezcla en una bolsa de tuberías equipada con una boquilla de estrella media.
8. paso 3 Tip sunflower oil into a deep-fat fryer following the manufacturer’s instructions, or a heavy-based pan, ensuring it is no more than a third full.
9. Caliente a 170C, o hasta que un cubo de pan cayó en marrones en 30 segundos.
10. Pipe 12-15 cm de longitud de masa en el aceite, cortando el extremo de cada uno con un par de tijeras mientras vas.
11. Pipe cuatro o cinco a la vez y cocine alrededor de 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles una pinza o una cuchara ranurada mientras cocinan.
12. Retirar del aceite y colocar en un rack de alambre.
13. Repita con el resto de la masa.
14. Dejar enfriar si recalentar más tarde, de lo contrario rodar los churros en el azúcar de canela y servir inmediatamente con la salsa de chocolate caliente y helado.
15. Para recalentar los churros, poner una bandeja y hornear durante 5-8 minutos, luego rodar en el recubrimiento de azúcar.
16. Mientras tanto, calentar la salsa en una sartén y servir junto a lamer.