Ingredientes
900g Beef
3 tbs Aceite de oliva
3 Salones
2 cloves minced Ajo
125g Bacon
1 tbs chopped Thyme
2 Bay Leaf
330ml Stout
400ml Stock de carne
2 tbs Corn Flour
8 Oysters
400g Flour de llanura
pinch Salt
250g Butter
To Glaze Huevos
Preparación
- Sazonar los cubos de carne con sal y pimienta negra.
- Calentar una cucharada de aceite en la sartén y freír la carne a fuego alto.
- Haz esto en tres lotes para que no sobrevivas la sartén, transfiriendo la carne a un gran plato de cacerola inflamable una vez que esté dorado por todas partes.
- Añadir aceite extra si la sartén parece seca.
- En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite y cocine los hollitos durante 4-5 minutos, luego agregue el ajo y freír durante 30 segundos.
- Añadir el tocino y freír hasta que esté ligeramente dorado.
- Transfiera la cebolla y la mezcla de tocino al plato de cacerola y agregue las hierbas.
- Precaliente el horno a 180C/350F/Gas 4.
- Vierta el stout en la sartén y llevar a la ebullición, revolviendo para levantar cualquier pedacito acolchado de la parte inferior de la sartén.
- Vierta el aguijón sobre la carne en el plato de cacerola y añadir el stock.
- Cubra la cacerola y colóquela en el horno durante 11⁄2-2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca.
- Esquíe cualquier grasa superficial, saborear y añadir sal y pimienta si es necesario, luego revuelva en la pasta de arándanos.
- Ponga el plato de cacerola en la placa – no olvide que será caliente – y martillo por 1-2 minutos, revolviendo, hasta engrosar.
- Deja enfriar.
- Aumente el horno a 200C/400F/Gas 6.
- Para hacer la pasta, ponga la harina y la sal en un tazón muy grande.
- Gratee la mantequilla y revuelva en la harina en tres lotes.
- Poco a poco añadir 325ml/11fl oz agua fría – es posible que no lo necesite todo – y revolver con un cuchillo redondo hasta que la mezcla se une.
- Pulsa la pasta ligeramente en una bola sobre una superficie ligeramente harinada y deja a un lado 250g/9oz para la tapa de la tarta.
- Enrolle el resto de la pasta hasta aproximadamente 2cm/3⁄4in más grande que el plato que está usando.
- Coloque el plato con la pasta y luego apile en el relleno, afinando los ostras también.
- Pincel el borde de la pastelería con huevo batido.
- Enrolla la pasta restante hasta un poco más grande que tu plato y levanta suavemente sobre el relleno, presionando los bordes firmemente para sellar, luego recortar con un cuchillo afilado.
- Cepillo con huevo batido para esmalte.
- Ponga el plato en una bandeja de horneado y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la pastelería esté dorada y el relleno esté depilando.
Adaptada de TheMealDB.