Prahok Ktis – Pastel de cerdo y coco

• 1 lb Porche de tierra
• 1 cup Leche de coco
• 3 tablespoons Prahok
• 2 tablespoons Aceite vegetal
• 4 Cloves Crushed Ajo
• 2 chopped Salones
• 2 Chilli
• 1 tablespoon Brown Sugar
• 2 tablespoons Fish Sauce
• Juice of 1 Lime
• Garnish Cilantro

Preparación

1. 1.
2. Caliente 2 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brilla, alrededor de 1 minuto. 2.
3. Agregue 4 dientes de ajo picado y 2 puntas cortadas finamente a la sartén, revolviendo constantemente hasta que fragante y ligeramente dorado, 2-3 minutos. 3.
4. Sugerencia: Mantenga el medio de calor para evitar quemaduras: el ajo puede volver amargo si se sobrecoge. 4.
5. Añadir 1 lb de cerdo en tierra a la sartén, rompiéndolo con una cuchara, y cocinar hasta que no haya restos rosados, 5-7 minutos. 5.
6. Revuelva en 3 cucharadas de prahok y cocine durante 1 minuto para mezclar los sabores, picarlo ligeramente en el cerdo. 6.
7. Vierta en 1 taza de leche de coco, revolviendo para combinar, luego reducir el calor a medio-bajo y martillo durante 10 minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente. 7.
8. Sugerencia: Sumergir suavemente para evitar curar la leche de coco: una burbuja estable es ideal. 8.
9. Añadir 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar de palma, y 2 chiles tailandeses picados, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, unos 2 minutos. 9.
10. Retire la sartén del calor y revuelva en 2 cucharadas de jugo de limón, mezclando a fondo. 10.
11. Sugerencia: Agregue jugo de limón fuera del calor para preservar su sabor fresco y cursi sin cocinarlo. 11.
12. Transferir el dip a un tazón de servir y adornar con 1⁄4 taza picada cilantro fresco. 12.
13. Deja que el dip se enfríe durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.