Bigos (Hunters Stew)

• 2 sliced Bacon
• 1 lb Kielbasa
• 1 lb Pork
• 1/4 cup Flour
• 3 chopped Ajo
• 1 Diced Cebolla
• 1 1/2 cup Setas
• 4 cups Cabbage
• 1 Jar Sauerkraut
• 1/4 cup Vino tinto
• 1 Bay Leaf
• 1 tsp Basil
• 1 tsp Marjoram
• 1 tbs Paprika
• 1/8 teaspoon Caraway Seed
• 1 dash Hotsauce
• 5 Cups Stock de carne
• 2 tbs Tomato Puree
• 1 cup Tomates de dados
• 1 dash Worcestershire Sauce

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Caliente una olla grande a fuego medio.
3. Añadir el tocino y kielbasa; cocinar y revolver hasta que el tocino haya dejado su grasa y salchicha es ligeramente dorada.
4. Use una cuchara ranurada para quitar la carne y transferir a una gran cacerola o horno holandés.
5. Acariciar los cubos de cerdo ligeramente con harina y freírlos en el tocino goteando a fuego medio-alto hasta dorado.
6. Utilice una cuchara ranurada para transferir el cerdo a la cacerola.
7. Añadir el ajo, cebolla, zanahorias, hongos frescos, repollo y sauerkraut.
8. Reduzca el calor a medio; cocine y mueva hasta que las zanahorias estén suaves, unos 10 minutos.
9. No deje que las verduras se doren.
10. Deglaze la sartén derramando en el vino tinto y revolviendo para aflojar todos los trozos de comida y harina que están pegados al fondo.
11. Sazonar con la hoja de la bahía, albahaca, marjoram, paprika, sal, pimienta, semillas de caraway y pimienta de cayena; cocinar durante 1 minuto.
12. Mezcla en los hongos secos, salsa de pimienta caliente, salsa Worcestershire, caldo de carne, pasta de tomate y tomates.
13. Calentar hasta hervir.
14. Vierta las verduras y todo el líquido en el plato de cacerola con la carne.
15. Cubrir con una tapa.
16. Hornee en el horno precalentado durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que la carne sea muy tierna.