Salt & pepper squid

• 85g Corn Flour
• 85g Flour de llanura
• 2 tsp Black Pepper
• 2 tsp Szechuan Peppercorns
• For frying Aceite de girasol
• 400g Squid
• Sliced Cebollas de primavera
• Sliced Chilli verde
• 1 chopped Chilli rojo
• 1/2 Cucumber
• 1 chopped Cebollas rojas
• 100 ml Rice Vinegar
• 1 tablespoon Caster Sugar
• 2 tsp Fish Sauce

Preparación

1. paso 1 Para hacer la salsa picante, mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto, y luego dejar a un lado.
2. Mezcle la harina de maíz y lisa con pimientos y 2 cucharadas de sal marina en un tazón grande, y luego reserve.
3. Línea una bandeja con papel de cocina y asegúrese de tener más sal para espolvorear con.
4. paso 2 Caliente alrededor de 7cm de aceite a 180C en una freidora profunda, wok o sartén profunda.
5. Si no tienes un termómetro, puedes probarlo con un cubo de pan – debe dorar en 20 segundos.
6. Coat el calamar bien con la mezcla de harina y freír en lotes por unos 2 minutos cada uno o hasta que estén crujientes.
7. Utilice una cuchara ranurada para levantar el calamar, luego drenar en el papel de cocina y espolvorear con un poco más de sal.
8. Servir el calamar esparcido con la cebolla de primavera y el chile, con la salsa picante en el lado.