Ensalada de espárragos asados caliente

• 500g Espárragos
• 2 tbsp Vino tinto Vinagre
• 4 Tomato
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 12 Streaky Bacon
• 1 teaspoon Cariño claro
• 16 Jersey Royal Potatoes
• 2 tblsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 teaspoon Dijon Mustard
• 100g Rocket

Preparación

1. paso 1 Precaliente el horno a 200C/Gas 6/fan 180C.
2. Salga de los extremos leñosos del espárrago y descarte.
3. Arregle el espárrago en una sola capa en una bandeja de horneado con lados.
4. Cortar los tomates en medio ancho, anidarlos con el espárrago, sazonar con sal marina y pimienta y gotear con aceite de oliva.
5. Enrolle cada rasher de tocino en un rodillo apretado (si es grande, primero cortado en medio cruce), y organizar en la bandeja.
6. Deslumbrar los rollos de tocino con la miel y hornear durante 20 minutos hasta que los tomates estén suaves y el tocino esté crujiente.
7. paso 2 Mientras tanto, hierva las papas hasta que estén tiernas.
8. Batir el vinagre, aceite de oliva, mostaza, algo de sal marina y pimienta en un tazón grande hasta que se mezcla.
9. Tirar el cohete o las hojas de espinacas en la mitad del aderezo, y organizar en un plato de servicio grande.
10. paso 3 Dibuja las patatas y corta la mitad.
11. Los arroja suavemente en el resto del aderezo, y arregla el plato con el espárrago.
12. Tuck en los tomates y tocino.