Ingredientes
175g Butter
175g Caster Sugar
140g Flour de autoabastecimiento
50g Almendras
½ tsp Polvo para hornear
3 Medium Huevos
½ tsp Extracto de vainilla
¼ teaspoon Extracto de almendras- 175g Butter
- 175g Caster Sugar
- 140g Flour de autoabastecimiento
- 50g Almendras
- ½ tsp Polvo para hornear
- 3 Medium Huevos
- ½ tsp Extracto de vainilla
- ¼ teaspoon Extracto de almendras
½ tsp Colorante de comida rosa
200g Apricot
1kg Marzipan
Dusting Icing Sugar
Preparación
- Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y alinear la base y los lados de una lata cuadrada de 20 cm con el pergamino de horneado (la forma más fácil es cruzar 2 x 20 cm de largo tiras sobre la base).
- Para hacer la esponja de almendras, ponga la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras, el polvo de hornear, los huevos, la vainilla y el extracto de almendras en un tazón grande.
- Batir con un batido eléctrico hasta que la mezcla se junta suavemente.
- Scrape en la lata, se difunde a las esquinas, y hornee por 25-30 minutos – cuando se mete en una alcantarilla, debe salir limpio.
- Enfriar en la estaño por 10 minutos, luego transferir a un rack de alambre para terminar el enfriamiento mientras haces la segunda esponja.
- Para la esponja rosada, forme la lata como arriba.
- Mezcle todos los ingredientes como arriba, pero no agregue el extracto de almendra.
- Doblado en un colorido de comida rosa.
- Luego lo raspa todo en la estaño y hornea como antes.
- Genial.
- Para montar, calentar la mermelada en una cacerola pequeña hasta que se corra, y luego amasar.
- Apenas recortar dos bordes opuestos de la esponja de almendra, luego bien recortar un tercer borde.
- Medir aproximadamente la altura de la esponja, luego cortar desde el borde bien recortado, utilizar un reglador para ayudarle a cortar 4 rebanadas cada el mismo ancho que la altura de la esponja.
- Desenmascarar o adormecer la esponja sobrante.
- Repita con pastel rosa.
- Toma 2 rebanadas de almendras y 2 rebanadas rosas y rebanadas, así que son de la misma longitud.
- Roll out one marzipan block on a surface lightly dusted with icing sugar to just over 20cm wide, then keep rolling lengthways until the marzipan is approximately 0.5cm grueso.
- Pincel con mermelada de albaricoque, luego poner un rosado y una rebanada de almendro lado a lado en un extremo de la marzipan, cepillando mermelada entre para pegar esponjas, y dejando 4cm clara marzipan al final.
- Pincel más mermelada en la parte superior de las esponjas, luego sándwich restante 2 rebanadas en la parte superior, alternando colores para dar un efecto de tablero.
- Trim el marzipan a la longitud de los pasteles.
- Con cuidado levanta el marzipan y suave sobre el pastel con las manos, pero deja un pequeño pliegue marzipan a lo largo del borde inferior antes de pegarlo al primer lado.
- Trim lado opuesto para igualar el tamaño del pliegue, luego bordes de crimp usando los dedos y el pulgar (o, más simplemente, presionar con púas de tenedor).
- Si quieres, marca las 10 rebanadas usando las pinzas de un tenedor.
- Assemble segundo Battenberg y mantener en una caja hermética o bien envuelto en la película de sujeción por hasta 3 días.
- Se puede congelar hasta un mes.
Adaptada de TheMealDB.