Ingredientes
225g Fechas de Medjool
175ml Boiling agua
1 tsp extracto de vainilla
175g harina de autoalimentación
1 tsp bicarbonato de soda
2 huevos
85g mantequilla
140g demerara sugar
2 tbsp temblor negro
100ml leche
1 scoop helado
175g azúcar muscovado- 50g mantequilla
225ml crema doble- 1 tbsp temblor negro
Preparación
- Piedra y cortar las fechas bastante pequeñas, ponerlas en un tazón, luego verter el agua hirviendo.
- Dejar por unos 30 minutos hasta que esté fresco y bien empapado, luego mash un poco con un tenedor.
- Escalón en el extracto de vainilla.
- La mantequilla y la harina siete latas mini pudín (cada 200ml/7fl oz) y sentarse en una hoja de horneado.
- Caliente el horno a 180C/fan 160C/gas 4.
- Mientras las fechas están empapadas, haz los puddings.
- Mezcle la harina y el bicarbonato de soda juntos y bata los huevos en un tazón separado.
- Batir la mantequilla y el azúcar juntos en un tazón grande por unos minutos hasta que sea ligeramente cremoso (la mezcla será granulada del azúcar).
- Añadir los huevos un poco a la vez, golpeando bien entre adiciones.
- Golpear en el temblor negro entonces, usando una gran cuchara de metal, suavemente doblar en un tercio de la harina, luego la mitad de la leche, teniendo cuidado de no sobrecargar.
- Repita hasta que se utilice toda la harina y la leche.
- Coloque las fechas empapadas en el bateador de pudding.
- La mezcla puede parecer un poco curdled en este punto y será como un bate suave y grueso.
- Cuéntelo uniformemente entre las latas y hornee por 20-25 minutos, hasta que se levante y firme.
- Mientras tanto, ponga el azúcar y la mantequilla para la salsa en una cacerola media con la mitad de la crema.
- Llevar a hervir a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- Revuelva el calor ligeramente y deja que la mezcla se aleje por 2-3 minutos hasta que sea un rico color de toffee, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se queme.
- Quítate la sartén y golpea en el resto de la crema.
- Quitar los puddings del horno.
- Dejar en las latas por unos minutos, luego aflojarlos bien de los lados de las latas con un pequeño cuchillo de paleta antes de apagarlos.
- Usted puede servirlos ahora con la salsa goteada encima, pero incluso serán más pegajosos si quedan por un día o dos recubiertos en la salsa.
- Para ello, vierte aproximadamente la mitad de la salsa en uno o dos platos a prueba de horno.
- Sienta los puddings volcados en la salsa, entonces vierte el resto de la salsa sobre ellos.
- Cubrir con una carpa floja de aluminio para que la salsa no se asuste (no es necesario enfriar).
- Cuando esté listo para servir, calienta el horno a 180C/fan 160C/gas 4.
- Calentar los puddings a través, todavía cubierto, por 15-20 minutos o hasta que la salsa está burbujeando.
- Servirlos por su cuenta, o con crema o con crema.
Adaptada de TheMealDB.