Mousse de la fruta de la pasión

• 1 ½ tbsp Gelatina desinflada
• 1 Pulpa de fruta de la pasión
• 1 cup Azúcar
• 1 Can Milk condensado
• 6 Huevo blanco
• 1 Sprig Mint

Preparación

1. Añadir gelatina y 1⁄4 taza de agua de temperatura ambiente a tazón pequeño; dejar sentarse hasta que la gelatina se suaviza, unos 5 minutos.
2. En la cacerola mediana a fuego medio-alto, revuelve la pulpa de fruta de pasión, el azúcar y la mezcla de gelatina.
3. Cocinar, revolver ocasionalmente, hasta que la mezcla se combina a fondo y suave (la mezcla no debe venir a hervir).
4. Quitar del calor; enfriar completamente.
5. Escalón en leche condensada.
6. Mientras tanto, en el cuenco de mezcla limpia, utilizando mezclador eléctrico, batir los blancos de huevo hasta que estén rígidos (los picos de blancos de huevo no se desmoronarán, y los blancos de huevo no se moverán cuando el cuenco esté inclinado).
7. 1/3 de huevo blancos en la mezcla de fruta de la pasión refrigerada hasta que se combinan.
8. Usando espátula, dobla suavemente en blancos de huevo restantes hasta que se combinen.
9. Dividir el mousse uniformemente entre copas de vidrio transparente que sirven; cubrir.
10. Refrigerar mousse hasta que esté bien refrigerado, al menos 2 horas.
11. Servir refrigerado.
12. Decorar con menta, si se desea.